Наверное не встретить такого человека, который отказался бы от такого знакомого еще с детства блюда как кабачковая икра! С чем и как ее только не едят: паста для бутерброда, подлива, гарнир, да просто из банки наконец, такая она вкусная. Хотите научиться делать ее в домашних условиях? Если у вас есть мультиварка, это упрощает процесс приготовления кабачковой икры. Итак, вот он, простой рецепт этого замечательного блюда.

Ингредиенты: Количество:
Свежие кабачки 0,5 кг
Морковь 1 шт
Лук 2 шт
Болгарский перец 1 шт
Томатная паста 1-2 ст. ложки
Растительное масло 3-4 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Паприки, черный перец по вкусу
Соль по вкусу

Порядок приготовления:

  1. Чистим лук и морковь, нарезаем кусочками. Включаем мультиварку не режиме «Выпечка» добавляем растительного масла и в течении 15 минут обжариваем.
  2. Нарезаем болгарский перец и добавляем его в мультиварку, продолжаем обжаривать еще 10-15 минут время от времени помешивая.
  3. Очищаем кабачки, нарезаем небольшими кусочками. Добавляем их в чашу мультиварки, затем соль и перец, томатную пасту и сахар. Перемешиваем.
  4. Закрываем крышку мультиварки, выставляем режим «Тушение» и время приготовления 1 час.
  5. Приготовленному блюду даем немного времени остыть, затем измельчаем его с помощью блендера, до состояния пюре.

Готовую кабачково овощную икру можно подавать как горячей, так и холодной.